Pôle Mer Méditerranée

GESTORE Développement d’outils innovants pour une meilleure gestion des torsions chez l’esturgeon

Projet affilié à : Ressources biologiques marines
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Statut du projet : En recherche de financement
Porteur du projet : Laboratoire MIO
Partenaires industriels : Sturgeon
Partenaires recherche : INRAE NuMéA - INRAE EABX
Année de labelisation : 2025

Les esturgeons élevés pour la production de caviar en France, et dans le monde, présentent des anomalies axiales se manifestant principalement par des cas de scoliose. Les individus atteints présentent des difficultés de nage et d’alimentation, s’affaiblissent puis meurent. Au moins 20 % des individus d’une cohorte peuvent être affectés dès l’âge de 3 ans et mourir avant d’atteindre le stade de production de caviar (entre 7 et 11 ans). Pour combler cette perte (environ 3% du CA annuel), les pisciculteurs sont dans l’obligation d’augmenter la taille de leur cheptel, augmentant par là même l’empreinte environnementale de l’élevage.

Il est difficile de déterminer, par une observation visuelle, le moment de mise en place de la torsion et de rendre compte de
l’état d’une cohorte avant de se trouver devant le fait accompli. Ceci étant le fait d’une méconnaissance du phénomène, de
l’absence de moyen de lutte ni même d’un outil de détection précoce.

Le projet GESTORE, mené par le Laboratoire MIO et associant le premier producteur français d’esturgeon (Société Sturgeon) ainsi que deux équipes de L’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), vise à : (i) valider un aliment permettant de diminuer l’apparition des torsions en comblant certaines carences, (ii) définir un panel de marqueurs spécifiques de la torsion, (iii) mettre en place en routine un moyen de prélèvement non invasif.

L’ensemble de ces innovations constitueront un outil de gestion de la torsion chez l’esturgeon : suivi, diagnostique, épidémiologie, anticipation des plans de production, réduction du cheptel ; soit un apport indéniable pour Sturgeon et pour
l’ensemble de la filière.

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