Le projet se décompose en 3 étapes:
- État de l’art sur les molécules bioactives à forte valeur ajoutée issues du concombre de mer: recherche bibliographique permettant d’identifier les molécules d’intérêt ;
- Élaboration d’un plan d’échantillonnage des holothuries sur une année basée sur les besoins de l’étude, la bibliographie et les connaissances acquises dans le cadre du projet HOLOSUD (projet labellisé par le Pôle Mer Méditerranée).
- Recherche de biomolécules :
- Dans les eaux des procédés mis en œuvre par le Groupe Barba lors de la transformation des holothuries: eaux de stockage et de cuisson.
- Dans les différents tissus des deux espèces d’holothuries lors de leur transformation : peaux, chairs, muscles, viscères, gonades et tubes de cuvier.
Des comités de pilotage du projet sont organisés tous les trimestres. La coordination du projet sera assurée par PISTES BLEUES qui a piloté le projet HOLOSUD. L’étude scientifique et technique sera réalisée par le CRT-CATAR.
